Bom, realizei o procedimento que o Micaro indicou. Encerrei a sessão e entrei com o GNOME.
Para minha alegria, voltou a funcionar.
Fiquei em dúvida se foi o procedimento acima que deu certo, então editei novamente o arquivo e retirei o comentário. Reiniciei e continuou funcionando..
Sendo que eu já tinha deletado todas as extensões que havia instalado. Então resta saber se foi um conflito com alguma.. Fui reinstalando uma a uma, e até aqui está funcionando bem. Estou usando ele agora.
O que reparei, é que estou com o tema de janelas padrão, o adwaita. Qnd falei acima não foi o tema que troquei, e sim o tema das janelas. Vou manter ele para fazer um teste.
Por hora, não vou colocar o tópico como resolvido, pois da última vez demorou 2 dias para o problema voltar..
Se alguém tiver alguma informação a acrescentar, seria interessante.
Abraço a todos