Eu sei que foi com boa intenção, mais no caso dele ele não quer interface gráfica, ele que para servidor web (apache, php, mysql) tiver uma distribuição que rode esses 3 serviços e seja mais leve indique ela
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Obs: Não tem necessidade de ser o apache, pode ser outro como por exemplo o lighttpd, a única coisa e ser compatível com php e mysql
Edit: Provavelmente o Slackware 11, bem muito bem configurado como o minimo também deve ficar usável.
Logicamente isso e muito mais aprendizado do que valer a pena
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Porque você por realmente usar esse servidor para algo, é melhor montar um servidor novo, tem hardwares baratos é muito bons para aplicações leves, principalmente essas placas tudo em 1 que vem até processador "onbord" (via-c7, atom).