Bom, suponho que você tenha usado o terminal para instalar o Xubuntu (apt-get install xubuntu-desktop), ele deverá ser mais uma opção do seu GDM ou KDM, dependendo da versão que você está usando. É só escolher o Xubuntu na hora de fazer o Login da sua sessão. Clica lá no Sessão e muda para o Xubuntu.