Resolvi o problema da seguinte maneira:
- Fiz aparecer no boot menu, editando manualmente o 40_custom do grub v2, a recuperação da dell
- Voltei o computador para o default de fábrica
- Quando terminou a recuperação eu percebi que ele não mexeu nas partições Linux! (/, /boot, /home, swap)
Portanto, agora eu posso usar o Windows e o Linux quando eu quiser, porém tive que reinstalar o Windows 8