Primeiro uma observação: tenho notado uma tendência de que, ao se depararem com problemas e/ou dificuldades, muitos usuários do Ubuntu estão adotando o equivocado comportamento dos usuários do Windows - a reinstalação do sistema.
Reinstalar o sistema não é solução (a não ser em extremo último caso...). Se o problema se repetir, como fica?
Sobre o problema:
Por alguma razão o Grub (?) parece ter pedido a referência uuid da partição onde o sistema está instalado.
Você consegue iniciar pelo recovery mode - modo de recuperação?
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