Olá Sir Allan Robs,
Isso é possível de fazer, mas você precisa que seu adaptador de rede seja capaz de trabalhar em modo "master". Nem todos são.
Além disso, o driver do adaptador também tem que ser capaz de trabalhar em modo "master". E aí também pega, por que nem todos são, mesmo o adaptador sendo capaz.
Vencida esta barreira, há a questão do software, do controle do funcionamento do AP --- criptografia, controle de acesso, compartilhamento, etc. Não há "um" software capaz de fazer isso no Ubuntu, até onde eu sei, mas com certeza há vários capazes de fazer, cada um deles, uma parte de tudo. O problema é reunir tudo na instalação e configurar pra fazer funcionar.
Tudo resolvido, tudo colocado em termos de tempo gasto, o meu veredito da última vez que me perguntaram isso continua o mesmo: simplesmente não vale a pena. Não importa o quanto você calcule o custo da sua hora de trabalho, ao contabilizar o tempo até ter tudo funcionando, sempre vai ser mais barato comprar um roteador.