Camarada, o openshot tem um ótimo manual, aperte f1 ou ajuda conteúdo.
No youtube também tem várias aulas de boa qualidade.
Para colocar vários vídeos na sequência, é igual a maioria dos aplicativos dessa natureza, ou seja:
1 inserir os vídeos
2 arrastar os vídeos para a trilha um na sequência do outro.
3 renderizar
Pronto.
Salve a cada mudança, pois ele dá umas desligadas sinistras.
Não tenha medo de explorar esse aplicativo, ele tem excelentes recursos.