segue o que faço aqui no ubuntu gnome
Medidores de temperatura do PC:
No terminal:
sudo apt-get -y install lm-sensors mbmon sensors-applet
Depois:
sudo sensors-detect
Responda sim as perguntas
Depois:
sudo mbmon
Quando terminado reinicie o sistema
Digite ainda no terminal
sudo reboot <enter>
Clique c/ o botão direito no painel superior do gnome, e add sensors-applet.
Então é só por esse aplicativo gráfico, vc configurar o que quer.