depende que tipo de servidor vc quer fazer aí....
eu tenho um "provedor virtual" aqui configurado assim
=>Mikrotik com 4 placas (dhcp server, hotspot...)
=>Ubuntu 9.04 1 placa (proxy, thundercache, apache, ssh)
=>Debian Lenny 1 placa (radius, ssh, apache)
=>Mikrotik 1 placa (dude server)