Ola você ta falando de que icones?
no desktop ou na barra de tarefas?
se for na area de trabalho, siga esse passo a passo
1 - Clique em aplicativos;
2 - Escolha o aplicativo que você quer mudar o ícone passando o mouse sobre ele e clicando com o botão direito;
3 - Clique em "adicionar este lançador à área de trabalho";
4 - Com o ícone do programa já na área de trabalho, clique com o botão direito do mouse sobre o mesmo;
5 - Vai abrir a janela propriedades do lançador;
6 - Clque sobre o ícone;
7 - Selecione a imagem que você quer usar como ícone ( deve ser um arquivo .png de 48x48 pixels), caso não seja transforme usando o Gimp;
8 - Mande substituir e pronto o ícone foi substituido;
9 - Para adcioná-lo a barra do menu iniciar é só arrastá-lo até lá e soltar;
10 - Para mudar o nome é só clicar com o botão direito d mouse antes de adicioná-lo a barra de menus, clicarem renomea e mudar seu nome;