Amigo Tota
a alteração do arquivo interfaces não surtiu nenhum efeito no sistema. Mas me responda uma coisa, o que faz o comando - (iface lo inet loopback) ?
Toda maquina em qualquer sistema operacional com suporte a rede, tem que ter um "servidor" de nomes para identificar tal maquina na rede.
este é o loopback ( 127.x.x.x)
Ele responde com o nome de sua maquina, se tem impressoras ou pastas compartilhadas etc.
Quanto ao problema:
Eu já li algo exatamente igual ao seu aqui no forum a uns tempos atrás.
Pelo que já li, e seu problema confirma, o nm-applet reseta as entradas do /etc/network/interfaces a cada conexão.
Então, pela logico, dê uma pesquisada por como fixar o ethX e introduza no comando o hwether xx:xx:xcx:xx:xx:xx do seu mac.
[],s