Sendo seu drive :E no o HD de 500GB, é possível sim.
Mas vai te dar mais trabalho, pois o HD de boot é teu de 160GB.
Tem vários tópicos nesse fórum sobre esse tema, eu ñ uso 2HDs n meu desktop, que ainda está c/ a mesma configuração postada na minha assinatura. Vou dar uma procurada em uns links p/ te ajudar.
/raiz - 30gb
/home - 68gb
/swap - 2gb
Veja:
partição /raiz - onde se instala o Linux, pode deixar uns
30GB mais por segurança em caso de vc experimentar muita coisa, jogos por exemplo. Aqui no meu como ñ gosto de jogos e só mantenho a interface padrão gnome, mal de 4GB.
partição /home - seria o meus documentos do Windows, c/ a diferença de ficar ali armazenado personalização de programas, o que facilita futuras reinstalações do Linux, etc.
68GB é muita coisa, aplique 10GB só p/ vc ñ ficar se preocupando futura/. Olha por exemplo, no meu desktop como é dual-boot, dados eu jogo tudo p/ minha partição de dados (NTFS), essa sim tem uns 100GB.
/swap - basta 1GB se vc tem 1GB ou acima de mem. RAM, o swap no Linux pode e deve ficar fora do setor de instalação do SO, diferente do Windows. SWAP, é uma área de alocação de resíduos de memória.
-EDIT-
Fazendo uma busca pelo Google e pelo fórum por:
instalar ubuntu em outro hd - achei uns links interessantes:
http://ubuntuforum-br.org/index.php/topic,38214.0.htmlhttp://www.adrenaline.com.br/forum/area-linux-open-source/133523-duvida-instalar-ubuntu-hd-separado.htmlhttp://www.adrenaline.com.br/forum/area-linux-open-source/214454-quero-instalar-ubuntu-hd-quero-ajudinha.html