Quando o Gnome fica "atrapalhado" por conta de alguma besteira que eu fiz (é o que dá ser metido), faço uma "limpeza radical".
Por "limpeza radical" entenda-se "zerar as configurações do Gnome ao padrão de fábrica", removendo da sua pasta /home as seguintes pasta ocultas:
.gconf
.gconfd
.gnome
.gnome2
Essas pastas serão recriadas na próxima sessão do Gnome que vai estar no exato padrão do Ubuntu, ou seja, como se você tivesse acabado de instalar o Sistema.
Até.