Uma dica simples para quem usa mais de um usuário no mesmo pc e quer instalar a mesma extensão para todos:
É só abrir o openoffice com poderes administrativos ( "sudo"; "su" ou outro qualquer) e instalar a extensão que quer. Vai aparecer uma janela perguntando se vc quer deixar essa extensão disponível aos outros usuários, aí é só confirmar.