Ele (ubuntu Studio) tem um kernel de baixa latência que permite a edição de vídeos sem problemas já que é um kernel Real Time e ainda com um timer de 1000!!
Fora isso o sistema está integrado a esse kernel, o que ajuda na edição.
Teoricamente vc pode transformar o seu ubuntu em ubuntu studio desde que instale os mesmos pacotes, drivers, etc.
OFF: No ubuntu com kernel RT não ficou tãooo bom quanto no Studio.