steel_br cuidado!
Tem muita gente aqui do fórum que pegou um HD enorme e só deixou 10 Gb (as vezes mais, as vezes menos) para o Ubuntu, e ai gostou e foi instalando programas, personalizando seu sistema até que o espaço "foi pro espaço".
Acho que cada caso é um caso, e acho que depende muito das configurações do seu PC, do quando de espaço livre tem, e de até onde deseja usar o Ubuntu.
No meu caso (que praticamente só uso o Ubuntu) tenho 19 Gb de espaço usado pelo sistema, e tenho ao todo mais de 40 gb de uso do HD entre sistema/minha HOME.
Então pense muito.
[]'s
Cristiano