Abra o terminal (Aplicações > Acessórios > Terminal) e digite:
sudo gedit /etc/fstab
Mas ainda não respondeu a pergunta, quer deixar de ter acesso à partição do windows ou simplesmente escondê-la?
Quero escondê-la dos demais usuários.
Abaixo estão as informações do fstab:
# /etc/fstab: static file system information.
#
# <file system> <mount point> <type> <options> <dump> <pass>
proc /proc proc defaults 0 0
# /dev/sda1
UUID=20cf34aa-32a2-4ce9-ba13-9a6ae82ed6a6 / ext3 defaults,errors=remount-ro 0 1
# /dev/sda5
UUID=82969c3a-c004-469c-8799-90532bd3fc0b none swap sw 0 0
/dev/hdc /media/cdrom0 udf,iso9660 user,noauto,exec 0 0
/dev/fd0 /media/floppy0 auto rw,user,noauto,exec 0 0