Boa tarde klaibson.
Olha eu nunca usei o Edubuntu e nem o Kubuntu, porém ja usei
KDE em outras distribuições e posso disser que com relação ao ambiente gráfico é tudo uma questão de gosto pessoal aliado aos recursos disponíveis de hardware, ou seja, o
Gnome por exemplo em comparação ao
KDE parece ocupar mais recursos da maquina.
Ou seja, a diferença básica entre eles é o fato do Edubuntu usar o
Gnome, enquanto o kubuntu usar o
KDE como ambiente gráfico.
Fora isso a grande diferença é justamente o fato do Edubuntu ter seu foco de desenvolvimento em facilitar a aprendizagem de alunos numa escola, e para isso tem no seu desenvolvimento a colaboração de professores.
Segue um trecho do que pode ser encontrado na
Wikipédia:
Edubuntu é uma distribuição Linux desenvolvida pela Canonical Ltd baseada no sistema operacional Ubuntu Linux para ambientes escolares. A meta fundamental é proporcionar o professor com conhecimento técnico limitado a habilidade de instalar um laboratório de informática, o Edubuntu tem esta capacidade porque tem um gerenciador de configuração, usuários e processos.Portanto, ao meu ver (lembre-se, eu não fiz uso) ele deve vir com aplicativos específicos para área educacional que com certeza não estão presentes nem no Kubuntu como Ubuntu, portanto indicado para justamente este seu propósito escolar.
Finalizando, quero deixar registrado meus sinceros cumprimentos, pois esta sua profissão é realmente muito nobre e merece o nosso reconhecimento.
T+
Arlei