Na instalação vc terá que escolher avançado e selecionar o dispositivo onde instalará o grub. Pra isso terá que indicar a partição onde o ubuntu deverá ser instalado colocando ela em ext4 e configurando como raiz "/"
Tudo isso é feito escolhendo "avançado" ao invés das opções de instalação comuns preajustadas e nessa mesma parte do processo, na parte inferior do instalador estará disponível a opção de mudar o dispositivo onde o grub será instalado. Se procurar pelo google encontrará diversos tutorias e vídeos mostrando. Aqui mesmo no fórum deve ter alguns. Tem muitos canais que ensinam iniciantes a fazer a instalação do sistema no modo avançado. Diolinux, Toca do Tux, Sir Rob Linux. Também tem o blog do Edivaldo Brito... todos são bem confiáveis. Agora, eu acho bem intuitivo... acho perfeitamente simples para um usuário que entende de particionamento usar o instalador do Ubuntu que é um dos mais bonitos com interface gráfica, setar as partições, escolhe o local do grub