Então, cara... esse arquivo gerou 3GB de log em apenas 1 dia. Não é questão de rotacionar ou não --- tem alguma coisa errada com seu CUPS, e a descrição do erro tá nesse arquivo.
O aumento dá-se depois do arranque talvez em 2 minutos.
Veja esta saída de informação de outra máquina.
ls -l /var/log/cups/
/var/log/cups/:
total 32
-rw-r----- 1 root adm 430 Jan 26 20:16 access_log
-rw-r----- 1 root adm 196 Jan 24 11:42 access_log.1.gz
-rw-r----- 1 root adm 310 Dez 29 18:16 access_log.2.gz
-rw-r----- 1 root adm 271 Dez 27 15:42 access_log.3.gz
-rw-r----- 1 root adm 291 Dez 31 2001 error_log
-rw-r----- 1 root adm 155 Dez 31 2001 error_log.1.gz
-rw-r----- 1 root adm 151 Jan 1 2002 error_log.2.gz
-rw-r----- 1 root adm 153 Dez 31 2001 error_log.3.gz
-rw-r----- 1 root adm 0 Jan 1 2002 page_log
Aqui aparece mais um serviço a ser efectuado o access, existe um grande problema, isto excede a minha capacidade de resolver, se calhar a única solução que vai haver será uma instalação nova.
JFMMF
Segue informação de saída do mesmo comando de uma outra máquina do mesmo modelo, ano adquiridas as duas na mesma encomenda
ls -l /var/log/cups/total 64
-rw-r----- 1 root adm 333 Jan 26 20:39 access_log
-rw-r----- 1 root adm 185 Jan 24 19:23 access_log.1.gz
-rw-r----- 1 root adm 220 Jan 22 20:48 access_log.2.gz
-rw-r----- 1 root adm 216 Jan 21 22:24 access_log.3.gz
-rw-r----- 1 root adm 209 Jan 20 22:28 access_log.4.gz
-rw-r----- 1 root adm 217 Jan 19 22:22 access_log.5.gz
-rw-r----- 1 root adm 184 Jan 17 19:13 access_log.6.gz
-rw-r----- 1 root adm 211 Jan 15 20:14 access_log.7.gz
-rw-r----- 1 root adm 388 Jan 26 20:38 error_log
-rw-r----- 1 root adm 130 Jan 24 18:53 error_log.1.gz
-rw-r----- 1 root adm 130 Jan 22 19:09 error_log.2.gz
-rw-r----- 1 root adm 134 Jan 21 20:59 error_log.3.gz
-rw-r----- 1 root adm 129 Jan 20 21:03 error_log.4.gz
-rw-r----- 1 root adm 129 Jan 19 20:59 error_log.5.gz
-rw-r----- 1 root adm 128 Jan 17 18:58 error_log.6.gz
-rw-r----- 1 root adm 127 Jan 15 19:03 error_log.7.gz
-rw-r----- 1 root adm 0 Set 24 13:16 page_log