É o seguinte amigo.
para mudar o painel é só você clicar sobre ele com botão direito do mouse-propriedade-plano de fundo- selecione a opção imagen de fundo e vá até a pasta onde você fez o download do painel. Agora para mudar os ícones talvez para parecer com o windows, mac, ou algo que te agrade, você deve clicar na área de trabalho com o botão direito do mouse-alterar plano de fundo-tema-instalar. Depois é só escolher o tema que você baixou, ícones, margens de janela, enfim tudo relacionado com a aparência você instalar por ali. Acho que era isso que queria... ah no gnome look tem vários temas que fazem uma transformação total, aí vc precisa descompactar o arquivo que você baixou e instalar os temas que que estão dentro desta pasta descompactada. ok?
Abraços