Uma grande vantagem do glade é justamente o fato de a saída dele ser esse arquivo xml.
Isso porque você carrega esse arquivo xml no python e então terá suas widgets no python, você carrega esse arquivo no C++ e terá suas widgets no C++, etc..
Ou seja, o mesmo arquivo glade pode ser usado em diferentes linguagens. Outra grande vantagem é que no caso de linguagens compiladas você pode mudar o arquivo do glade e não precisará recompilar.