Edite manualmente o arquivo /etc/network/interfaces
o meu por exemplo eu usei o comando abaixo:
felix@merovingian:~$ vim /etc/network/interfaces
e configurei dessa forma:
auto lo
iface lo inet loopback
iface eth0 inet static
address 10.1.1.102
netmask 255.0.0.0
gateway 10.1.1.1
auto eth0
Pra mim funcionou. (aliás, acabei de atualizar para o 8.10 e o monitor de redes que ficava no painel sumiu, adicionei manualmente, mas a configuração que antes eu fazia nele parece não ser mais possível da forma antiga)