Olá amigo. Seja muito bem vindo ao mundo Linux. Espero que você não se descepcione... aliás eu acho que isso não vai acontecer.
Bom, em primeiro lugar, seria interessante que você nos desce mais dicas da configuração de software e hardware que vc está usando. Por exemplo: O Ubuntu 7.10 é a versão beta ou a final? Se versão final, você atualizou-a? Porque não é normal acontecer tantos problemas assim com uma versão final.
Outro ponto, se você está tentando abrir uma apresentação do PowerPoint (Slides) a partir de sua partição Windows e está com problemas, tente copiar essa apresentação para a partição Linux e abrí-la novamente. Muita das vezes pode ser problema com o sistema de arquivos(permissões/mapeamento/etc) do ntfs do Windows no Linux.
Com relação às impressoras que não imprimem em preto. Dê uma olhada na configuração delas em SISTEMA>ADMINISTRAÇÃO>IMPRESSÃO e veja se a configuração está realmente condizente com os recursos que a sua impressora possue.
Esse problema que você relatou de o OpenOffice sempre tentar recuperar um arquivo que você digitou, eu passei por ele em uma fase beta do Ubuntu 7.10. O problema estava na versão 2.3 do OpenOffice e não do Ubuntu em si. Porém esse bug foi corrigido. Por isso, mais uma vez, xeque se você tem as versões mais atuais dos softwares que acompanham a sua distribuição do Ubuntu. Sempre há atualizações que corrigem falhas de segurança ou bugs! O Ubuntu mostra automaticamente as atualizações de software para você, basta estar conectado na Internet.
Instalação de pacotes(softwares) no Ubuntu é muito fácil e nem precisa de tutorial. Basta abrir o Synaptic em SISTEMA>ADMINISTRAÇÃO>GERENCIADOR DE PACOTES SYNAPTIC... informar a senha que você criou quanto instalou o Ubuntu e procurar por pacotes clicando no botão PROCURAR. Mas antes, é bom você clicar no botão RECARREGAR para ter certeza de que a relação de pacotes está atualizada.
Para aprender mais sobre o Ubuntu, procure ler com bastante dedicação e atenção a documentação do sistema disponível em:
http://wiki.ubuntu-br.org/Documentacaoembora alguns tópicos lá dizem respeito à outras versões do Ubuntu, muita coisa não mudou nada!
Espero que você aprecie SEM moderação o Linux e o Ubuntu!!!
Rodrigo Messias Barros O. Silva
Brasília-DF