ola, vc esta com um brinquedo que todo administrador de sistemas sonha, um pc para servir de internet e poder fazer o que quiser hehehe
o dhcp3-server tem um bug vc vai precisar editar p arquivo:
/etc/init.d/dhcp3-server
use sudo gedit /etc/init.d/dhcp3-server e nas interfaces coloque eth1 caso seja essa que se conecta a switch
e edite o arquivo /etc/dhcp3/dhcpd.conf dê umaestudada, tem dezenas de exemplos de boas configurações para esse arquivo
os outros comandos do nat estão corretos
Mas nos dê mais informações sobre como vc vai se conectar, adsl, ipfixo, etc
na minha opinião vc deveria usar o ubuntu server é mais leve, nao carrega quase nada
um abraço