Paulo, já que você quer aprender, vamos lá:
basta você entender como funciona o comando "cp" (que serve para copiar arquivos). É simples:
"cp" + "/caminho/nome-do-arquivo" + espaço + "/caminho-onde-será-criada-a-cópia/nome-da-cópia"
ex: copiar um arquivo de texto da minha pasta para a do meu irmão, mudando o nome do arquivo.
cp /home/gabriel0085/jogos.txt /home/luis/listadejogos.txt
obs1 - mudar o nome ou não do arquivo é opcional, mas se for para copiar pra mesma pasta deve ser mudado se não nada acontece, e se copia e se substitui. (normalmente copia-se pra mesma pasta no caso de backups de arquivos de sistema como o que vc quer, por ser mais fácil de achar depois).
obs2 - no caso de alguns arquivos que você quer, utiliza-se o comando "sudo" sempre antes, por se tratarem de arquivos de sistema e serem restritos por senha, por uma questão de segurança. Para entender melhor pesquise com as palavras chave: "permissões" "linux" .
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Como proceder:
1.xorg.conf:
-para criar o backup
sudo cp /etc/X11/xorg.conf /etc/X11/xorg.conf.backup
-para recuperar à partir do backup:(inverte-se o os caminhos)
sudo cp /etc/X11/xorg.conf.backup /etc/X11/xorg.conf
2.menu.lst (grub):
-para criar o backup
sudo cp /boot/grub/menu.lst /boot/grub/menu.lst.backup
-para recuperar à partir do backup:(inverte-se o os caminhos)
sudo cp /boot/grub/menu.lst.backup /boot/grub/menu.lst
3. sources.list
-para criar o backup
sudo cp /etc/apt/sources.list /etc/apt/sources.list.backup
-para recuperar à partir do backup:(inverte-se o os caminhos)
sudo cp /etc/apt/sources.list.backup /etc/apt/sources.list