Olha, o certo seria você corrigir o boot do Windows 7 com ferramentas do próprio Windows 7.
Mas o resultado disso será, certamente, que você não vai mais conseguir bootar o Ubuntu.
Por essas e outras é que eu não recomendo mais o uso de dual-boot (que dirá, então, triple/trial/threeway/whatever boot). Muito melhor é escolher um sistema operacional como principal, e usar os outros como máquina virtual dentro do escolhido. Aliás, dependendo do modelo de máquina virtual que você venha a usar, pode ser que consiga fazer isso mantendo sua instalação atual, usando a própria partição do sistema, em vez de um disco virtual.