Respondendo pela ordem:
1) A que melhor funcionar em sua máquina! É sério! Hoje você teria as opções 14.04.3 e 15.10! A 15.04 acaba o suporte agora em Fevereiro de 2016!
2) Tudo indica que sim. Mas é bom aguardar o lançamento do 16.04 para ver se equipe do Ubuntu vai manter o método de atualização de versões LTS para LTS, vamos aguardar!
3) Não, de maneira nenhuma, hoje saiu o Alpha2! Ainda vão ter Beta1, Beta2 e RC (Release Candidate) antes da versão final! Claro, se você for desenvolvedor ou gostar de concertar vários Bugs... Daí é com você!