A dúvida é: como posso resolver esse problema, vou ter que sempre fazer esses passos para ver as partições?
Não há exatamente um problema.
É apenas um outro programa especialista em partições, só isso.
O fato é que o fdisk não tem (pelo menos ainda) suporte a GPT.
Possivelmente lá pelas tantas o time do fdisk desenvolve essa opção, mas hoje não tem, então use o parted, que aliás é também muito simples de usar.
Vem do "man":
fdisk (in the first form of invocation) is a menu-driven program for
creation and manipulation of partition tables. It understands DOS-type
partition tables and BSD- or SUN-type disklabels.
fdisk does not understand GUID partition tables (GPTs) and it is not
designed for large partitions. In these cases, use the more advanced
GNU parted(
.