No primeiro arquivo, mude de "daily" para "monthly".
o "rotate 2" ou "rotate 7" só vai dizer quantas versões do arquivo de log vc vai manter. No caso, como vc está rotacionando diariamente, com "rotate 2" vc vai manter os logs dos últimos 2 dias; "rotate 7" vai manter dos últimos 7 dias.
Mudando de "daily" pra monthly, vc passa a manter dos últimos 2 (7) meses.