Tem o Xubuntu e o Lubuntu. O segundo usa o LXDE como ambiente gráfico e é mais leve, porém o Xubuntu com o XFCE (leve também) é, na minha opinião, mais maduro e personalizável. Existe ainda o Linux Mint 17 XFCE (mesmo ambiente gráfico do Xubuntu), que creio que seja mais voltado para iniciantes devido à algumas aplicações que já vem instaladas por padrão.
Todos usam os repositórios do Ubuntu, portanto suportam diversos programas.
Qual o melhor deles pode depender, além da sua preferência, da máquina na qual você vai rodá-lo. Tem muito material na rede comparando essas e outras distros, o que pode ser útil para você aprender mais.