Abra o gparted (tem para instalar central de programas e no live cd) e identifique onde esta cada sistema. O windows vai estar em uma partição com sistema de arquivo ntfs. Os seus documentos e arquivos (tanto do mint, quanto de ambas versões do ubuntu), devem estar numa partição home, tem identificar ela pelo espaço usado/disponível. O mint e dois ubuntus devem estar ocupando uma partição cada. Tendo você identificado o que esta em cada partição, incie o ubuntu pelo cd, e no processo de instalação mande formatar as duas partições onde os ubuntus, estão instalados. Instale o ubuntu em uma delas e só formate a outra (ou una com as duas, se possível).
Se for possível, envie uma captura da tela do gparted, pra podermos ter uma ideia melhor do caso.