Finalmente uma solução "real" e estável para a resolução de tela no ubuntu. E olha que estou desde o 9.10 tentando e visitei e tentei várias alternativas que funcionavam "quando queriam". Mas só agora com o link postado no comentário - Resolvido - do vnzord, a solução chegou e roda muito bem. Depois de feito, bastou reiniciar, e, "tá lá", perfeitamente, tanto para 1024x768 que é melhor por definição e visualmente mais agradável, como para 1280x800, conforme recomendação do fabricante do vídeo, mas recomendo e uso 1024x768.
Podem visitar o link e executar os passos sem medo. Mas como tudo, faça antes backup do seu arquivo original xorg.conf, pois se não der certo ou não gostar, desfaça o processo.
Parabéns pela descoberta!
Obs.: Apenas para frizar. O arquivo oferecido não resolveu o problema da taxa de atualização - A frequência em Hz - esta não da opção de utilização, dado o fato de ficar sempre em "zero". Mas vou fazer algumas modificações e testes, e assim que tiver essa resposta vou postar aqui mesmo. se alguém já tiver, é só mandar!
Um abraço e valeu mesmo!