Eu instalei o de 64 pois muitas pessoas, inclusive você dizem que não há grandes problemas com o 64. Eu penso que se estiver estável, existir ganho em alguns programas(renderizar videos etc...) e se não existir perdas(pelo menos se forem insignificantes), não há porque não usar. Pois desenvolveram processadores de 64 bits, pagamos por eles querendo ou não, e é o mesmo caso do software livre, se mais pessoas usarem mais incentivo os desenvolvedores terão para aprimorar, e logo logo todos os micros vão ter mais de 4 gigas e vamos ter que usar 64 de qualquer jeito. Eu acho que isso é um estimulo para que ele esteja bem maduro até lá.
Se todos os programas do central de programa do ubuntu 64 forem de 64 bits(essa é minha duvida), isso significa que já há muitos programas de 64 e que a plataforma já esta bem madura.