O Ubuntu foi concebido para servir ao usuário leigo, que deseja experimentar o Linux, mas tinha medo justamente das "assustadoras" linhas de comando.
Ele é um sistema de desktop, para uso com ferramentas com interface gráfica.
Para o seu caso recomendaria outra distribuição, como o Slackware, ou até mesmo o FreeBSD.
Tente também o Ubuntu Server, acho que ele tem essa opção sim.