Olha, vou ser sincero. Mas acredito que você não deve se meter numa empreitada desse nível sem nenhum conhecimento de Linux!!! É uma máquina de mais de 4 mil reais (por baixo), vai ter potência de sobra para fazer o que você está propondo.
Contudo, montar um servidor de arquivos, mais impressão para vinte e uma máquinas, sendo a rede mista (Linux + Windows), pois acredito que as outras máquinas continuarão a rodar Windows, com o "Administrador do sistema" não sabendo NADA de Linux.....
É uma P#$% temeridade!
Veja que não estou duvidando de sua capacidade, mas na hora que o calo apertar, tipo quando alguma coisa der errado e você não souber resolver, ter que esperar ajuda de Fórum e tals....
Vão cair matando em cima de você primeiro, e depois no Ubuntu/Linux!
Veja que a própria Dell oferece opções de vir com Linux já instalado e configurado de fábrica!!!
Com o Novell® SUSE® Linux Enterprise Server 11 ou Red Hat® Enterprise Linux 5.3!!!
Você vai ter suporte sobre o Software e o Hardware!!!
Não dá para ficar sem suporte oficial se você não sabe nada do assunto!!! E mesmo assim, com o suporte oficial, isso pode dar a maior derma!!!
Você não tem ninguém que pode te ajudar aí? Que tenha conhecimento e experiência com esse tipo de coisa? Nem que vocês paguem para o cara deixar tudo funcionando e depois você tocar o barco?
Acredito que você está dando um passo maior que suas pernas!