Olá, se eu entendi o que vc quer seria:
digite num terminal: sudo dolphin aí ele pede sua senha, clique em propriedades da pasta que vc quer restringir o acesso, permissões e altere onde tem outros coloque negado, e depois propriedade coloque root em grupo e usuário, selecione aplicar as alterações em todas as pastas e subpastas.
Pronto quando vc abrir dolphin como usuario comum, não tem mais acesso a pasta.
Se era isso, tá aí.