Vou ensinar um método bem fácil de colocar o ícone de som novamente no tray.
Digite ALT+F2 e depois isso:
gksu gedit /usr/share/applications/gnome-volume-control.desktop
Coloque isso dentro:
[Desktop Entry]
Name=Sound
Comment=Change sound volume and sound events
Exec=gnome-volume-control
Icon=gnome-volume-control
Terminal=false
Type=Application
StartupNotify=true
Categories=GNOME;GTK;Settings;HardwareSettings;
OnlyShowIn=GNOME;
X-GNOME-Bugzilla-Bugzilla=GNOME
X-GNOME-Bugzilla-Product=gnome-media
X-GNOME-Bugzilla-Component=gnome-volume-control
X-GNOME-Bugzilla-Version=2.30.0
X-Ubuntu-Gettext-Domain=gnome-media-2.0
Salve.
Está pronto, agora vamos testar:
ALT+F1
Faça seu login normalmente e depois:
/etc/init.d/gdm restart
E veja se funciona.