Bom galactus, ao fazer um RAID1 você terá um espelhamento entre 2 HDs, que te dará o dobro de proteção por falhas nos discos (se bem que eu discordo disso, porque muitas vezes as falhas são causadas por pancadas e problemas de alimentação e vírus que apagam tudo (windows), coisas que se acontecem no primeiro acontecerão no HD reserva se ele estiver junto.
Agora quanto a o que te disseram sobre RAID no linux não é seguro eu NUNCA ouvi falar disso, e não se esqueça que servidores grandes usam arranjos RAID e que a maioria deles usam Linux.
Quanto a segurança isso depende:
Se você for lidar com coisas muito importantes, tiver uma boa fonte e não acontecerem acidentes "físicos" no seu PC, vá de RAID1, RAID 5, RAID 0+1...
Se você não confiar muito na segurança do HD, então faça backups.
Eu particularmente(no meu caso não é um servidor de arquivos como no seu, e sim um PC desktop normal) prefiro um RAID0 pra desempenho e backups num HD externo.
Tópico: Afinal, RAID via Software é seguro? (Lida 4457 vezes)