DGOkill,
Boa tarde. Procure evitar esse tipo de conduta - fazer "Up" - pois é uma das atitudes relacionadas como inapropriadas na regras de utilização do fórum. Quanto a sua pergunta, até é possível fazê-lo, visto que em linha de comando a execução do Wine seria "wine nome_do_aplicativo", seria possível criar um arquivo "bash" (mais ou menos como os arquivos ".bat" no Windows) e selecioná-lo como aplicação padrão (clica-se com o botão direito sobre o arquivo, um documento ".doc" por exemplo, vá em "Propriedades > Abrir com" e selecione a aplicação) ou até mesmo utilizando o link direto que deve ter sido criado no menu "Aplicações".
A minha pergunta é: por quê fazê-lo? Qual a necessidade em utilizar o Office? Quais dificuldades enfrestastes com o Open-Office? Talvez seja mais fácil (e preferível devido a "n" motivos) "ajeitar" o software nativo do que utilizar uma emulação de um software proprietário.
Abraço!!
