Em relação ao software que traz a mais... Veja no site do Ubuntu.
Porém, o DVD é mais adequado a quem não tem Internet de banda larga. Com o DVD já consegue instalar muito software que teria que fazer download para o ter.
O sistema é o mesmo portanto, para quem possuí banda larga, o melhor é fazer o download do CD e instalar o sistema a partir dele.
Se precisar de mais software é só procurar nos repositórios e fazer o download do que se pretende.
Mas isto é só a minha opinião.
Cumprimentos
