O que eu fiz foi o seguinte eu não entendo de programação então eu aproveitei o index deste tema que lhe falei e troquei os icones de um a um por outro que eu achei melhor alguns deixei os mesmos, descubri algumas coisas interessantes, como por exemplo se voce quer um icone para um programa que voce instalou que veio com um icone feio, quer trocar? pega o icone novo e cola ele na pasta "scalable/apps" com o nome do programa certinho conforme o binario dele ex: amarock .... reinicia o gnome e pronto...
Eu indiquei esse tema para voce começar pois ele é muito simples se baseia no escalable como eu disse ou seja tem temas que possuem muitas pastas 24x24, 32x32, 64x64, 128x128, ou seja cada pasta dessas tem uma infinidade de pastas com imagens repetidas de tamanho diferente o que dá um trabalho enorme para mexer..... escalable é mais simples..... alias esse foi o tema mais simples que encontrei para mexer....
Mas se voce quer programar sua index dai não posso ajudar.
E esse tema que falei é para o gnome.