coloquei no fstab, UUID=uuid-da-particao-aqui /var reiserfs defaults 0 2
o motivo foram os tres que voce citou, e tambem para os logs
o problema nao eh montar o /var, o problema eh o /var/run, nao sei o que tem que fazer com o /var/run pro Ubuntu fazer certo o que ele quer fazer, que eh montar /var/run com fs varrun. Nas outras distribuicoes que eu ja usei o /var/run era estatico, pelo que eu ja vi no Ubuntu, ele trata meio diferente esse diretorio. Nao entendo muito de Ubuntu, se voce puder me explicar um poco como funciona talvez eu ajeito aqui