Olá!
Nautilus é o gerenciador de arquivos do GNOME/Ubuntu, logo, não entendo a relação dele com informações sobre aplicativos rodando no sistema. Também não entendi o que quis dizer com "adiciona o painel".
Para gerenciar aplicativos iniciados com o sistema, abra o "Aplicativos de sessão" ou o "Monitor do sistema (gnome-system-monitor)", citado pelo amigo rafael, para gerenciar os processos.
Abraços!