Aqui não é windows não, 200 GB para o sistema é muito exagero. Entre 10 e 30 GB, dependendo do seu uso, já estaria de bom tamanho. O Ubuntu nunca vai usar todo esse espaço que você separou.
Swap é só um espaço para memória virtual, quando a memória RAM está sendo muito usada o ubuntu começa a usar swap no lugar. Você não consegue jogar arquivo nenhum lá, só o sistema tem acesso. Se você ter mais de 4 GB de ram, nem precisa de swap. Se tiver menos de 2 GB, pode por a mesma quantidade ou mais de swap em relação à RAM (se tiver 512 MB de ram, coloque 2 GB de swap, se tiver 1 GB de ram coloque entre 2 e 4 GB de swap).