Além da interface gráfica, alguns programas:
Gerenciador de arquivos - Nautilus (Ubuntu), PCManFM (Lubuntu), Thunar (Xubuntu), Dolphin (Kubuntu)
Editor de texto simples - gedit (Ubuntu), Leafpad (Lubuntu/Xubuntu), Kate (Kubuntu)
Pacote Office - LibreOffice (Ubuntu/Kubuntu), AbiWord + GNumeric (Xubuntu), AbiWord (Lubuntu)
Gerenciador de pacotes - Muon (Kubuntu), Synaptic (instalável em qualquer versão do Ubuntu)
Terminal - GNOME Terminal (Ubuntu/Xubuntu), Konsole (Kubuntu), LXTerminal (Lubuntu)
Lembrando que esses são os programas padrão, mas que podem ser alterados para aqueles que achar melhor.