Pessoal, consegui resolver instalando o ntfs-3g. Depois que rodei pela primeira vez, a partição do WIN7 voltou a ficar normal. Engraçado que antes eu não lembro de ter que instalar nada pra escrever em NTFS... assim que atualizava meu Ubuntu pra uma nova versão, tudo funcionava normalmente.
Tota, segue o meu fstab (antes a linha do sda3 não aparecia aqui).
# /etc/fstab: static file system information.
#
# <file system> <mount point> <type> <options> <dump> <pass>
proc /proc proc nodev,noexec,nosuid 0 0
#Entry for /dev/sda5 :
UUID=3728d8db-d7a0-4fae-85c4-994bffc135c2 / ext4 errors=remount-ro 0 1
#Entry for /dev/sda3 :
UUID=BC1EF81B1EF7CC80 /media/SONY_VAIO ntfs-3g defaults,locale=pt_BR.UTF-8 0 0
#Entry for /dev/sda6 :
UUID=7800392e-86c0-4c31-82e6-2b5177309bca none swap sw 0 0
Pergunto: resolvi corretamente o problema ou a instalação do ntfs-3g não foi a maneira correta?