Desculpe-me, acho que fiz uma brincadeira sem graça, vamos por partes.
Pelo o que eu entendi o make-kpkg utiliza a variavel de ambiente CONCURRENCY_LEVEL. Ele pegaria o valor numérico inteiro dessa variável e utilizaria como se fosse o -j.
O env é um comando que cria um ambiente próprio para o programa que você vai executar, exemplo:
env a=1 ls
Isso cria uma variavel de ambiente a com o valor 1 só para a execução do ls. Sendo assim, caso você queira que o -j seja 4, bastaria:
env CONCURRENCY_LEVEL=4 make-kpkg [...]
A parte:
grep -c '^processor' /proc/cpuinfo
foi pura frescura pois esse comando serve para retornar o número de núcleos que você possui.
Dai eu uni tudo em um comando que verificaria quantos nucleos você possui e já passa para a variável de ambiente para ser utilizado com -j.
Mais uma vez desculpa a confuzão.
Grande abraço e boa sorte (depois me conta como foi pra eu te passar o endereço pra tu me mandar o meu salmão
),