Se quiser excluir uma partição pelo próprio Vista basta apenas clicar com o botão direito do mouse no ícone Computador, clicar em Gerenciar e na parte esquerda da janela que abrir procure a opção Gerenciamento de Disco, daí é so clicar com o botão direito sobre a partição desejada e escolher o que fazer, pode-se excluir, formatar, estender ou diminuir, é muito simples. Estender Volume só dá na partição em que estiver o Windows instalado, geralmente é a C:.
Lembro que fiz isso com o Ubuntu 8.04, mas não me recordo se ainda continuava a opção de escolher o S.O.(acho que sim)
A única coisa que aconselho é você fazer um Back-up antes, só para garantir.
Espero que tenha ajudado,
Falou.