Caro ismaelbonifacio,
Depende! Se o objetivo é montar um servidor web, então o mais adequado seria o "Ubuntu Server 12.04.2 LTS" (long-term support), pois é uma versão estável e apropriada para servidores e não precisará atualizar para uma nova versão no período de cinco anos, contando a partir do seu lançamento.
Att,